Le traitement de hautes pressions hydrostatiques (HPH) est une méthode de pasteurisation à froid par laquelle les produits alimentaires sont exposés à une pression extrêmement élevée (300-600MPa / 43,500-87,000psi) transmise par l’eau en circuit fermé pour une approche plus verte, plus durable, de la sécurité alimentaire.
La méthode HPH permet aux transformateurs alimentaires d’augmenter la durée de conservation de 2 à 3 fois sans ajout d’agents de conservation et autres additifs chimiques. et offre aux consommateurs des aliments plus sains qui se gardent plus frais, plus longtemps.
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