Vincent Banville est titulaire d’un doctorat en Sciences et technologie des aliments de l’Université Laval où il a combiné sa passion pour la gastronomie et son désir de compréhension des interactions physico-chimiques et des procédés alimentaires. Après des incursions dans les domaines des jus et des boissons alcoolisées, il a œuvré pendant 7 ans à la coopérative laitière Agropur. Vincent y a développé un leadership fort en gestion de projet R&D et une excellente connaissance des besoins des petites/grandes entreprises en matière d’innovation.