Le Centre de développement bioalimentaire du Québec s’est vu octroyer par Recyc-Québec une aide financière de 400 000 $ dans le cadre d’un projet novateur visant la réduction du gaspillage des viandes. Pour y parvenir, le CDBQ évaluera entres autres l’impact du traitement aux hautes pressions hydrostatiques sur la durée de conservation des viandes.
Le procédé aux hautes pressions hydrostatiques est entièrement naturel. Il n’utilise aucun produit chimique, aucun agent de conservation ni aucune forme de radiation. Ce procédé est d’ailleurs approuvé par Santé Canada.
Référence : Communiqué de presse de Recyc-Québec
