Notre équipe de chercheurs a démontré que l’on peut prolonger la durée de conservation de presque tous les aliments, dont la viande fraîche, en appliquant le traitement aux hautes pressions hydrostatique ou High Pressure Processing (HPP).

Le procédé

Au cours du traitement HPP, la pression atteint un niveau insupportable pour les microorganismes qui finissent par périr, ce qui prolonge la durée de conservation des aliments. Aucun agent de conservation n’est ajouté. Grâce à cette technologie, une portion de bœuf haché qui ne se conserve que 2 jours au réfrigérateur peut maintenant être conservée plus d’un mois avant d’être consommée.  Cette technologie est approuvée par Santé Canada, et il ne reste qu’à l’adapter à chacun des transformateurs alimentaires afin de réduire les pertes en aliments et aider la planète en réduisant les émissions de GES! Visitez notre page www.projet9.info