Depuis 2011, le CDBQ a mis en place une équipe de recherche dédiée aux boissons fermentées afin de répondre aux besoins spécifiques de l’industrie québécoise et canadienne. Fort des résultats obtenus et avec l’appui sans cesse grandissant de l’industrie, le CDBQ a développé une expertise reconnue dans ce domaine.
Notre équipe de recherche s’intéresse principalement à la production des boissons fermentées avec l’objectif principal de comprendre le lien entre la qualité des matières premières, les procédés de fermentation et la qualité du produit final.
Chaque produit est unique et la créativité de l’artisan doit ressortir dans le produit final. Une collaboration avec le CDBQ accélère le développement de vos produits en sauvant temps, matières premières et énergie, le tout appuyé par les dernières connaissances techniques et scientifiques du secteur.
Innovation, recherche et développement
Service d'analyse diagnostique
Service expert-conseil
L’équipe du secteur des alcools du CDBQ a réalisé plusieurs mandats reliés au développement de nouveaux produits et d’amélioration des procédés dans le secteur des boissons fermentées et des produits alcoolisés. Voici quelques exemples de mandats réalisés par l’équipe du CDBQ.